Шестеренчатые насосы Victor pumps для перекачки жировой начинки

Основу жировых начинок составляют жиры, смешанные с другими компонентами при минимуме влаги. Жиры это и шоколад, и ореховые пасты, и масла.

Начинка считается жировой, если она состоит из жиров, сахара и добавок. Такая густая смесь имеет обычно вязкую воздушную структуру и обладает абразивными свойствами.

Для перекачки жировой начинки лучше всего подходят объемные насосы, не нарушающие структуру перекачиваемого продукта.

Шестеренчатые насосы Victor pumps идеально подходят для подачи жировой начинки в кондитерском производстве согласно поставленной выше задачи. За счет уменьшенного клиренса между шестернями насос способен перекачивать жидкости с вязкостью от 100 сПз (таких как горячий сахарный сироп, растительное масло и т.д.) с минимальными перетоками продукта.

Характеристики процесса перекачки от нашего клиента:

• Продукт – жировая начинка
• Температура перекачки – 70-100⁰С
• Вязкость – до 1000 сПз
• Производительность: 5 м/3ч
• Рабочее давление на выходе: 8 – 10 бар

Возможные дополнительные опции и варианты исполнения:

• вариант исполнения насоса из чугуна/316 нержавеющей стали
• расположение патрубков (фланцев) под углом/на одной оси на 180 гр.
• байпас (перепускной клапан), регулируемый, встроенный в корпус насоса
• рубашка обогрева (водяная) рабочей камеры насоса

Так как главными компонентами рецептуры жировых начинок являются сахарная пудра и кондитерский, или гидрогенизированный жир основой качества жировых начинок является способность жира при замесе насыщаться воздухом (способность к кремообразованию).

Тщательно перемешанная начинка, содержащая большое количество воздуха, имеет легко тающую, маслянистую, нежную консистенцию, что является главным показателем ее качества. Шестеренчатые насосы Victor pumps способны перекачивать жировую начинку без нарушения структуры.